يهدف برنامج إنشاء و تطبيق نظام الهاسب إلى تزويد المشاركين بالمعرفة والأدوات اللازمة لتصميم وإدارة نظام فعال لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. سيتمكن المتدربون من فهم كيفية تحديد المخاطر المحتملة (البيولوجية، الكيميائية، والفيزيائية) والسيطرة عليها لضمان تقديم منتج غذائي آمن تماماً للمستهلك.
محاور البرنامج:
-
الأساسيات والمفاهيم: شرح شامل للتعاريف والمصطلحات الدولية المتعلقة بسلامة الغذاء لتأسيس لغة مشتركة بين فريق العمل.
-
الخطوات التمهيدية (Prerequisite Steps): كيفية إرساء القواعد الخمس الأولى قبل البدء في المبادئ الأساسية (مثل تشكيل فريق الهاسب، وصف المنتج، وتحديد الاستخدام المقصود).
-
المبادئ السبعة لنظام الهاسب: شرح مفصل ودقيق لكل مبدأ، بدءاً من تحليل المخاطر وصولاً إلى نظام التوثيق والسجلات.
-
التطبيق العملي: ورش عمل وتدريبات تحاكي الواقع المهني لضمان قدرة المتدرب على بناء “خطة هاسب” (HACCP Plan) متكاملة.
تفاصيل الدورة:
-
مدة التدريب: يومين.
-
الفئة المستهدفة: مديري الجودة، مشرفي الإنتاج، أعضاء فريق سلامة الغذاء، وكل المهتمين بالعمل في قطاع التصنيع الغذائي.